s11直播平台：医院饭菜不好吃影响病人营养？

生命时报编辑部:你好！我是贵报心目中的读者，想体现医院饮食问题。今年5月，我90多岁的老父亲因病住院，不能吃油腻的东西。隔壁床的患者也90多岁，牙齿不能不吃非常柔软腐烂的食物。

但是医院除了早餐取粥外，其他时间不取粥，医院的饭菜味道不好，每天睡觉都会出现很多难题。几年前，我因胃出血住院，术后必须喂米汤，医院也说得不到。

患者因病住院，医生不说明饮食注意事项，医院当然满足患者市场需求，为年龄不同、疾病不同的患者服务。我想请贵报理解，为什么医院接近这一点？这对立应该怎样解决问题？北京读者:刘先生的饮食优劣，很难调整刘先生明确提出的问题，7月2日上午7点左右，记者回到北京宇宙总医院住院部。早餐时间，很多患者家属纷纷带着早餐离开住院部的大楼。

在妇产科门口，张阿姨吓得等着女儿出来。她说:女儿出生后特别注意营养问题，医院的东西不喜欢吃，也不安，不能满足孕妇的身体需求，但必须考虑孩子。

泌尿科患者家属倒垃圾，说:医院的饭菜一点也不喜欢，我父亲不吃几口，只是扔了。住在东高地附近的李阿姨说:医院得到的饭菜味道很好，但是妻子拒绝吃饭，所以我做了他喜欢的菜。父亲因为减轻住院，徐先生每天开3次车送餐30分钟，徐先生说:医院里有专门的糖尿病患者课程，但是习惯不吃自己的饭。中午10点左右，记者回到北京天坛医院住院部(北院)。

在神经外科的一个病区，张家口的姜先生说:医院的饭菜还不俗，三菜一汤，至少放心，和弟弟刚来这里诊治的时候，在医院外面不吃小笼包，回去后弟弟还留着，医生给了两粒药，不吃就好了，外面的东西公共卫生一些患者家属透露，天坛医院的饮食价格不同，富人患者可以卖出更丰富美味的饮食。记者访问的这两家医院由医院营养科管理配餐，三餐价格在35元左右，考虑到很多患者和家人的拒绝，整体配餐原则遵循肉和蔬菜，味道酸甜，大众多是罕见的菜肴。北京宇宙总医院为每个住院患者处理饮食卡，支付400元现金处理，用卡消费，每天三餐共35元，馀额处理出院时不销售。考虑到患者的病情不同，医院配备了普通饮食、低脂低盐饮食、低布丁饮食、普通半流饮食、无糖半流饮食、无糖半流饮食、清热饮食等不同患者的课程。

价格为25元或35元两档，每天两餐至五餐平均。北京天坛医院也实施了计划卡消费制度，支付现金400元，每餐10元，天坛医院在住院部北楼地下一楼设置了特别的营养食堂，营养师专门为患者病情配餐。菜三菜一汤，汤多是粥，肉菜配合。家人称之为鱼肉、鸡肉、白菜、豆腐、芹菜、木耳、冬瓜等罕见菜肴，味道酸甜，饮食量丰富。

病情、做法和心情会影响口感。医院为了提高饮食，做出了很多希望，但不能让患者和家人失望。第一届全国临床营养和护理论坛数据显示，中国住院患者营养支持相当迟缓，每年5000万住院患者的比例超过40%~50%。记者调查发现，不喜欢吃饭的原因主要有以下几点。

1.食材和产品的允许。北京军区总医院高级营养配餐师仁文告诉《生命时报》记者，病号饭大致分为普通饮食，适合不允许饮食的患者，如后遗症等患者。另一种是化疗饮食，包括饮食、低蛋白饮食、低布丁饮食、低油饮食、低钠饮食等，适合对饮食有特殊要求的患者不食用，如病情严重的糖尿病患者、患者、患者等。

病号饭，首先要保证患者的营养市场需求。许多患者的饮食拒绝限制油盐，但饮食的香味大多来源于此，平日已经习惯了高油低盐饮食的患者，吃限制油盐的病号饭自然不能咽下去。2.心态影响食欲。

仁文回答说，人生病后的心情和平时不同，再加上痛苦的虐待，对住院环境不失望，心情不好，没有食欲，这时不吃什么也不那么喜欢。3.大众的口头很难调整。患者的味道不同。

例如，在某种程度上是油炸包心菜，讨厌甜食，讨厌不辣食物，讨厌质地，讨厌硬食物，这道菜怎么办，有些人不会失望。4.厨师水平参差不齐。不想泄露名字的业内人士告诉记者，与普通餐厅的厨师相比，医院的厨师待遇高，很难招揽人才。

另外，厨师的烹饪水平不同，工作热情也不低，所以吃饭。5.大锅菜很难炒香。于仁文说，在油炸大锅菜时，为了防止加热不平衡、调味不均匀，(下转24版)(上接第一版)菜在油炸前经常经过杨世的工序，很多菜看起来像水煮，没有食欲。北京朝阳医院营养师宋新说，一般来说，刚出锅的饭菜最梨，病号饭从出锅到送给患者还有一定的时间，饭菜口感上升。

另外，医院个别服务人员的危险态度也是影响饮食心情和味道的很多原因之一。一些病人回应说，即使食物很难吃，食堂工作人员的美丽脸色也只是让病人无法忍受。宋新对医院食堂有失望的地方，但患者睡觉不能让步，特别是不吃化疗食物的患者要特别注意。因此，医院食堂的味道稍差，但饮食有利于健康。

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